En complément du bimestriel dédié à la photographie contemporaine, les numéros hors-série de Fisheye proposent d’approfondir un sujet, une thématique, un domaine particulier ou l’univers d’un artiste. À l’instar de la collection Women In Motion qui met en avant les parcours des femmes photographes lauréates du prix éponyme attribué par Kering en partenariat avec les Rencontres d’Arles depuis 2019 (Susan Meiselas, Sabine Weiss, Liz Johnson Artur, Babette Mangolte…). On trouve également dans les hors-séries déjà publiés un numéro sur le noir et blanc, un sur les jeunes diplômé·es de différentes écoles de photo, une édition sur la réalité virtuelle, un numéro sur les trésors argentiques de l’Agence France-Presse, ou encore un numéro collector dédié à Sebastiāo Salgado… Avec au moins un numéro par an, les hors-séries de Fisheye permettent de prolonger les explorations initiées par le magazine.